8-8:30 — Завтрак.
Для валенсийцев это кофе и небольшой ломтик подсушенного хлеба с натертым свежим помидором, солью и оливковым маслом (на вкус гораздо лучше, чем звучит). Обязательно закажите кортадо (cortado) — местный вид кофе, представляющий из себя эспрессо с молоком, иногда — топленым. А вот про капуччино лучше забыть — здесь его не пьют и готовят только для туристов (вам не понравится).
Стоимость кортадо: 1,5 — 2 евро.
10-12 — Второй завтрак.
Kiosco La Pergola, Paseo Alameda, 1
Второй завтрак, время основательно подкрепиться. Для местных нет проблем постоять полчасика в очереди ради лучшего в районе бокадильо (bocadillo) — свежеиспеченного некрупного багета, внутри которого находится впечатляющее количество горячей начинки. Например, печеный перец, шампиньоны, жареные колбаски и глазунья. Почему бы и нет? Когда на вас будет надвигаться улыбающийся официант с гигантским бутербродом, внутри которого разместился целый холодильник, вам обязательно покажется, что вы столько не съедите. Возьмите себя в руки и преодолейте панику. Вы — борец! Через несколько минут, которые пролетят скорее всего, как во сне, перед вами будет стоять абсолютно пустая тарелка. Магия валенсийских бокадильо непознаваема и могущественна. Бонус: стоимость абсолютного счастья на завтрак — 5-10 евро. И не забудьте про свежевыжатый апельсиновый сок в мировой столице апельсинов. (Нет, его давят не из тех апельсинов, которые висят на городских улицах. Эти апельсины несъедобные, редакция их все перепробовала).
13:00 -15:00 — Обед
Alqueria del Pou
Если кажется, что после такого завтрака вы проголодаетесь только в следующем месяце, ошибаетесь. Приблизительно к двум часам дня вы вновь начнете смотреть по сторонам в поисках привлекательной точки общепита. Манящие ароматы вокруг и местные жители, торопящиеся на обед… Ммм, искушение… Присоединяйтесь! Вообще, можно попытаться проникнуть в ресторан и в 15:30, но лучше не рисковать: скорее всего, кухня будет уже закрыта.
Во время обеда в Валенсии не избежать знакомства с валенсийской паэльей. Удивительно, но мало кто знает, что город окружают заливные рисовые поля, на которых и растет самый лучший рис для паэльи сорта «бомба». Этот особенно твердый рис, почти не разваривается, необыкновенно вкусен и не оставляет крахмального следа. Поэтому вместо паэльи никогда не выйдет, например, ризотто. Настоящая паэлья есть только здесь: ароматная, с чуть твердоватым рисом и обязательно с сезонными продуктами. Она готовится на открытом огне, в идеале — на жаровне, растопленной дровами апельсинового дерева. Валенсийская традиционная паэлья — это рис с кроликом и курицей, а также зелеными бобами, улитками и розмарином. Но можно попробовать и другие, гурманские виды паэльи. Например, с уткой, артишоками и фуа-гра, или с чернилами каракатицы. Для тех, кто уже знаком с паэльей и хочет чего-то новенького, будет интересно блюдо «All i pebre» из угря, картофеля, чеснока и паприки.
Многие местные гурманы предпочитают мелозо — это тоже блюдо, в котором главная роль отведена рису, однако оно подается в глубоком глиняном горшке и по консистенции больше напоминает stew. И, конечно, не забывайте о вине — здесь оно найдется на любой, самый изысканный вкус. От прекрасной кавы с минеральными нотками до уникальных сухих мускатов — мир испанского виноделия разнообразен и ярок. Здесь никто не осудит, если вы начнете к нему приобщаться да хоть бы и с первого завтрака. Помните, что паэлью местные едят на обед, а вот ужинать валенсийцы предпочитают чем- нибудь полегче. Средняя стоимость обеда с закусками и вином — 40-60 евро на человека, а паэлью и мелозо делают минимум на двоих.
21:00 -23:00 Ужин
Goya
Да-да, если вы не успели пообедать, придется подождать до позднего вечера. Конечно, в туристических местах можно что-нибудь перехватить, но серьезные местные рестораны откроются только ближе к девяти вечера. В целом, это предопределено летней жарой: самая комфортная температура летом наступает после заката, когда улицы заполняются столиками и шумными компаниями. Ночь — лучшее время для того, чтобы попробовать прекрасные местные морепродукты. Например, красные креветки — деликатесный вид креветок, которые позволят как нельзя лучше ощутить вкус Средиземного моря. В мае начинается сезон уникальных валенсийских мидий las clochinas valencianas — выращиваемые на специальных платформах мидии обладают особенным вкусом, который очень ценят местные. Количество ферм таких мидий строго ограничено, а сам бизнес преимущественно семейный. Приготовленные в самом простом соусе с лимоном, чесноком и белым вином, Las clochinas поражают любителей морепродуктов своим чистым и сливочным вкусом. А если душа просит «чего-то знакомого», попробуйте заказать сепию под майонезом — этот холодный салат из нежной каракатицы слегка реабилитирует майонез даже в глазах абсолютного кулинарного сноба. Ну и как же без сангрии? Завершите день кувшином sangria de cava, замечательного и остроумного коктейля с кавой и ягодами. Да и, кстати, после обеда и ужина вас обязательно угостят chupito — небольшим шотом дижестива или десертного вина, так что… Запишите там где- нибудь адрес своего отеля, друзья! Средняя стоимость ужина: от 40 евро до … зависит от аппетита
Фотографии Марии Шинкаревской
