Это страшное слово «брюссельская капуста»

Это страшное слово «брюссельская капуста»

Стиль жизни

< 1 мин.

Брюссельская капуста, пожалуй, самый противоречивый член капустной семьи. Самые привычные отзывы: «она же горькая»! Но — спокойствие! Вы просто еще не знаете, как её готовить. Держите рецепт…

Берём:

брюссельская капуста (свежая) 500 гр; можно взять и замороженную, но смотрите на цвет – она должна быть зелёная, если цвет вам не нравиться – значит,капуста перемороженная и с таким продуктом мы не связываемся;
масло кокосовое 70 гр.;
горчица дижонская 40 гр.;
соевый соус 20 гр.;
кунжутное масло 20 гр.;
луковая пудра 5 гр.

 

Для соуса:

кокосовое молоко (одна банка) 400 гр.;
белая мисо паста 40 гр.;
луковая пудра 10 гр.;
крахмал кукурузный 20 гр.;
масло кунжутное 20 гр.;
чипсы нори (будут нужны для подачи и немного кунжута).

 

Готовим:

1. Делаем однородную массу из масла, горчицы, соевого соуса, кунжутного масла и луковой пудры. (Кстати, если вы не веган, можете взять сливочное масло).
2. Если капуста замороженная, размораживаем её, обсушиваем, как следует обмазываем масленым пюре и запекаем 10 минут при 190С.
3. Если капуста свежая: сначала бланшируем 10-15секунд. Также обсушиваем, обмазываем и запекаем 12 минут при 190С.
4. Варим соус:
все ингредиенты, включая крахмал, смешиваем в холодном виде и ставим на средний огонь в сотейнике, никуда не отходим, постоянно помешиваем пока соус не начнёт густеть, это займёт 5-7 минут;
запеченную капусту нужно немного остудить после духовки… и желательно выложить на бумажные полотенца.
5. Когда соус готов (соус подаём горячим), печёную капусту быстро обжариваем в горячем растительное масле, 1-2 минуты (но масло должно быть уже разогрето, это важно).
6. Выкладываем шумовкой в соус (шумовка для того, чтобы в блюдо не попало масло от жарки).
7. И посыпаем крошкой нори и кунжутом.

 

Поверье, капуста с капустой – это что-то!

Читайте также