Иногда случается, что, посещая новое место, знакомясь с людьми, ты будто попадаешь в другой мир, наполненный гостеприимством, радостью и тёплой многолетней дружбой. Именно так и произошло на ужине в 80-20 Wine Shop, организованном Мако Абашидзе, её коллегами и друзьями.
Мако – удивительный человек, который, как многие иммигранты, объединяет в себе несколько культур и огромный жизненный опыт. Она рассказала за бокалом игристого грузинского вина, что главной её целью было создать не просто очередной ресторан для «наших», а место, где любой клиент, даже тот, кто никогда не слышал о Грузии, сможет приобщиться к древней культуре страны.
80-20 Wine Shop расположен на двух локациях в Лондоне: в Шордиче и Пекхэме. Мако специально выбрала эти районы, чтобы магазин был доступен для лондонской молодежи и привлекал «новое поколение».
Вечер у Мако имел уникальную концепцию: традиционные грузинские вина подавали с индийскими блюдами. Неповторимое сочетание вкусов и текстур! Меню, названное «Вкус Шёлкового пути», началось с хрустящих котлет из зелёного горошка Hare Mutter Ki Tikki, которые идеально сочетались с Manavi PDO («Кахетинский Мцване»), освежающим ароматным белым вином с нотами зелёного яблока и цитрусовой цедры.
Закуска Dahi Bhalla Chaat – воздушные чечевичные шарики в пряном йогурте с тамариндом и чатни – сопровождалась Mtsvane Qvevri, вином, выдержанным в квеври, с глубоким вкусом сушёного абрикоса, мёда и пряностей. Богатство земли и древних методов виноделия в одном бокале – настоящее открытие!
Нежный Butter Chicken с хрустящим lacha paratha оказался ещё более утончённым, когда его подали с Tvishi PDO («Цоликаури»), лёгким полусладким вином с оттенками груши, дыни и тонкими цветочными нотами. Невероятно деликатное и одновременно гармоничное сочетание.
Завершением стало изысканное Biryani – можно было выбрать вариант с курицей или с джекфрутом. Я не смогла определить фаворита: оба блюда – великолепны. К Biryani подавали Saperavi PDO, насыщенное тёмное вино с нотами ягод, чёрного перца и лёгкой дымности. Мощный и уверенный аккорд в конце гастрономической симфонии.
Автор идеи сочетания индийских блюд с грузинскими винами — многолетний друг Макo, Бирен. Он не профессиональный критик или шеф, а энтузиаст, искренне влюблённый в хорошую еду, особенно индийскую кухню. Бирен рассказывал, что его друг из Индии поначалу скептически отнёсся к идее подобного кулинарного симбиоза. Но вечер доказал обратное: Бирен проявил не только страсть, но и тонкое понимание вкусов. Он нашёл настоящего шефа индийской кухни и помог подобрать вина, идеально подчеркнувшие каждое блюдо.
Мы также имели честь познакомиться с молодой очаровательной парой – владельцами винодельни Giuaani, которые с любовью и гордостью рассказывали о своём деле, и эти чувства передавалось всем гостям с каждым глотком вина.
Сомелье и официанты также были рады ответить на все вопросы. И под конец вечера мы чувствовали себя не просто клиентами, а частью большой дружной семьи, состоящей из представителей разных народов и возрастов. Для меня вечер стал не только праздником вкуса, но и реальным воплощением лучшей части иммигрантской жизни в Лондоне – когда люди разных культур создают нечто уникальное, щедро делясь опытом с другими.
