Мате (Матэ) — на мой взгляд, самый известный и один из незаслуженно забытых сейчас «фито» видов. Горьковатый, сильно тонизирующий напиток из листьев и стеблей падуба парагвайского, родственник китайского травяного чая Кудин. Открытый много веков назад индейцами гуарани в Латинской Америке, сейчас чай широко распространён и за её пределами. Знаменитый напиток благодаря содержанию микроэлементов, аминокислот и витаминов помогает выровнять эмоциональный фон, восстанавливает энергию, улучшает трудоспособность, укрепляет нервную систему, снимает интоксикацию организма.

Для заваривания нужно взять воду температурой 60-75 градусов. Далее засыпать 2/3 калабаса (специального сосуда из выдолбленной тыквы, но сейчас также делают из других материалов), встряхнуть ёмкость, закрыв горловину рукой; наклонить её, чтобы вставить бомбилью (железную трубочку с фильтрующим ситом на конце) туда, где меньше листа, залить водой, подождать, пока настоится, и проделать это несколько раз. Сейчас существует множество сортов Мате с фруктовыми добавками, кроме того, выдержанный или «продымленный» лист — то есть подобрать то, что понравится именно вам, несложно.

Каркаде (Каркадэ) — те, кто хоть раз бывал в Египте, наверняка встречал там этот национальный напиток, который пьют и в горячем, и в холодном виде в жару. Ягодный, сладковато-кислый на вкус настой ярко-красного или бордового цвета изготавливают из цветков гибискуса, точнее, из суданской розы. Имеет много названий и эпитетов, например, «напиток фараонов», «красный чай», «кандагар», «суданская роза», «китайская роза».

Каркаде тоже очень полезен: обладает мочегонным, жаропонижающим и спазмолитическим свойствами, благотворно влияет на кровеносную систему и работу сердца, укрепляет иммунитет, содержит антиоксиданты, понижает давление. Если заваривать горячей водой (90-95 градусов), то достаточно чайной ложки цветков на кружку и настаивания 3-5 минут, в зависимости от желаемой терпкости и кислинки.

Ройбуш (Ройбос) (дословно «Красный куст») — чай родом из южной Африки, где и выращивается по сей день. Собирают сырьё с аспалатуса линейного, кустарника, листья которого похожи на сосновые иголки. Может проходить технологическую обработку для ферментации. Зелёный (неферментированный) имеет более травянистые вкус и аромат, а красный (ферментированный) — ягодный и фруктовый со сладковатым послевкусием. Также сейчас встречаются ароматизированные сорта.

Ройбуш — хороший спазмолитик и антисептик, улучшает пищеварение, снимает раздражительность, помогает при мигренях, успокаивает нервную систему, содержит много витамина С. Заваривать можно по аналогии с каркаде даже до трёх раз, но Ройбуш обычно имеет более мелкий лист, поэтому желательно использовать фильтрующее сито или пакетик.

Лапачо (Тахибо, Пау Д’Арко) — желтовато-коричневый напиток со своеобразным горьковато-кислым послевкусием из коры муравьиного дерева, которое растёт в джунглях южной Америки. Древние инки использовали этот фиточай с «дерева жизни» в целебных целях при пищевых отравлениях, простудах, легочных и желудочно-кишечных проблемах, для улучшения кровообращения, укрепления иммунитета, улучшения обмена веществ. Сейчас в основном его собирают в Аргентине, Бразилии и Мексике.

Готовить отвар можно как на воде, так и на молоке, и пить в горячем или холодном виде, а для улучшения вкуса –добавлять мяту, мёд, лимон, сухофрукты или специи. Вариантов заваривания очень много, чай можно даже использовать наружно, но в данном случае важно помнить, что сорт всё-таки больше лекарство, чем напиток, и убедиться в отсутствии аллергий, не пить более 3 кружек в день.

Анчан — тайский (на самом деле растёт и в Юго-Восточной Азии, и в Индии и в Австралии) синий чай из бутонов лианы клитории тройчатой, которая относится к семейству бобовых. Имеет очень красивый цвет, необычно меняющийся при добавлении сока лимона или лайма. Очень полезен для зрения, улучшает психоэмоциональное состояние и успокаивает нервную систему, укрепляет иммунитет.
Для приготовления берётся 1 чайная ложка бутонов на 250-300 мл воды 90-95 градусов и стеклянная посуда. Вкус не столь интересен, как цвет — он травянистый с лёгкой сладостью, но для приготовления коктейлей и красивой кулинарии вполне подходит. Как раз для кулинарных целей сейчас и продают порошкообразный анчан, но никто не мешает его заваривать.

Иван-чай (Кипрей узколистный или широколистный) — травяной напиток, который устраняет головные боли, нормализует давление, обладает противовоспалительным действием, помогает справиться со стрессом и неврозами, укрепляет и успокаивает нервную систему, снимает напряжение после тяжёлых дней, является антиоксидантом. Распространён в Северном полушарии. Происхождение его названия связывают с тем, что листья растения напоминают ивовые, а, может быть, с пользой для здоровья мужчин. Хотя, возможно, это некий «ребрендинг» раннего называния — «Копорский чай», когда Иван-чай выдавали за китайский или подмешивали к нему. В начале XIX века из-за огромного количества фальсификата был даже введён запрет на сбор и изготовление Иван-чая.

Аромат и вкус напитка зависят от ферментации листа — менее ферментированные обладают более травяным ароматом и лёгкой сладостью с кислинкой, более прожаренные или протомлённые имеют яркий маслянистый сладковатый вкус. Сейчас очень много производителей, вариаций приготовления Иван-чая и добавок к напитку, поэтому каждый выбирает для себя.

Это всё достаточно интересные и богатые по химическому составу сорта чая: например, Ройбуш и Каркаде не содержат кофеина и его производных, поэтому не имеют серьёзных противопоказаний. Другие, такие как Лапачо, полезны даже детям в лечебных целях в небольших количествах. А Иван-чай под силу при желании сделать каждому.