Нидерланды продолжают удерживать лидерство в Европе по производству искусственно выращенного мяса. Компания Meatable объявила, что теперь может трансформировать плюрипотентные стволовые клетки (ПСК) в высококачественную жировую и мышечную ткань за рекордные четыре дня вместо восьми.

Это примерно в 60 раз быстрее, чем время, необходимое фермерам для выращивания свиньи. При этом самим свиньям ноу-хау ничем не угрожает: использование животных сводится к однократному изъятию у них одной клетки без причинения какого-либо вреда.

Технологии, запатентованные Meatable Opti-Ox, позволяют клеткам размножаться и дифференцироваться в зрелые мышечные и жировые ткани — ключевые ингредиенты настоящего мяса. А сократив время дифференцировки клеток, процесс потребует почти вдвое меньше биореакторов, сократит капитальные затраты и позволит более эффективно использовать производственные площади. В итоге за счет использования меньшего количества рабочей силы, энергии, инфраструктуры, ингредиентов и воды технологии Meatable стали более масштабируемыми и безопасными для окружающей среды.

Искусственную свиную колбасу уже попробовали на дегустационной презентации в Сингапуре. Здесь планируется вывести продукты Meatable на массовый рынок, а позднее в этом году открыть фирменный ресторан.

Meatable стала первой компанией по производству культивируемого мяса, подавшей голландскому правительству заявку на проведение первых дегустаций в Европе. В 2025 году компания собирается расширяться в США.