«Нечайные» сорта

Разберем некоторые известные «нечайные» сорта. Их можно пить отдельно или добавляя самостоятельно при заваривании.

Гречишный чай (Ку Цяо) – один из самых знаменитых чаев этой подгруппы. Производится из гречихи татарской, родиной которой считается Китай, у лучшего представителя этого вида медово-цветочный аромат и яркое сладкое послевкусие. Входящие в состав магний, железо, калий, фосфор, медь, витамины группы В, РР, рутин снижают артериальное давление, уровень холестерина и сахара в крови, улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Помимо этих замечательных свойств, гречишный чай широко используется в диетологии, так как способен перебить аппетит и не испортить, а, напротив, поддержать психоэмоциональное состояние человека.

Кудин (высушенные листья падуба широколистного) – другой вид «нечайных» чаев, немного потерявший свою популярность в последнее время. Ранее его иногда ошибочно причисляли к зеленому чаю, но это совсем другое растение. Из его ботанического родственника делают не менее известный напиток – матэ. Кудин обладает общеукрепляющим, тонизирующим, противовоспалительным действием, выводит токсины, но относится к горьким чаям, что нравится далеко не всем. Качественный кудин дает одновременно и горечь, и переходящее в сладость послевкусие. В наши дни его советуют комбинировать с темными пуэрами.

Ароматизация чая

Существует несколько вариантов ароматизации чая:

• лист хранят вместе с цветками, а потом выбирают вручную (самый дорогостоящий из вариантов);
• лист прожаривают вместе с лепестками;
• поливают эссенцией;
• подвяливают вместе с лепестками;
• обсыпают до или после скрутки.

Чайные «добавки»

Женьшень, «корень жизни» – самая знаменитая, полезная и распространенная именно чайная «добавка». Женьшень обладает общеукрепляющим, тонизирующим действием, повышает иммунитет, снижает усталость, нормализует сон и память, улучшает ментальную и физическую работоспособность. Очень зависит по вкусовым и полезным свойствам от места произрастания. Чаще всего его добавляют в улунские сорта, вымачивая лист или обсыпая до или после скрутки.

Цветки – их нежный аромат славится своей способностью оттенять аромат чая, не перебивая его, и улучшать настроение человека:

• жасмин (Моли) – улучшает зрение, пищеварение, выводит токсины, чистит печень, снижает вес, улучшает эмоциональное состояние;
• чайная роза (Мэй Хуа) – нормализует работу сердечно-сосудистой системы и поступление кислорода в кровь, регулирует циркуляцию крови в организме;
• хризантема (Цзюй Хуа) – полезна для печени и крови, нормализует физиологические процессы в организме;
• османтус (Гуй Хуа), цветы коричного дерева – антиоксидант с антибактериальным и согревающим действием, эффективен при простудных заболеваниях, повышает настроение и снимает тревожность; обладает прекрасным ярким фруктово-цветочным ароматом, напоминающим абрикосы или курагу со сливками; часто используется в косметологии и ароматерапии.

Примерное количество цветков для добавки в кружку – 1 грамм или 2-3 грамма на чайник объемом 1-1,2 л. Жасмин чаще добавляют в светлые чаи, розу – в темные, остальные  можно во все виды чаев.

Также, исходя из потребностей покупателей, сейчас появляются и другие интересные добавки, например:

• дольки сушеного бергамота – полезны для кожи, улучшают пищеварение, лечат депрессию; в таком виде лучше сочетаются с летними, нежными сортами;
• корень репейника – помогает при ревматизме, подагре, выводит токсины; маслянистый вкус интересно дополняет темные виды чая.

Все ингредиенты вполне можно добавлять по настроению и самочувствию – то, что нравится и хочется в данный момент. Приятного чаепития!