Закуска первая: дольки салата романо с соусом цезарь и пармезаном

Для соуса:

• майонез обычный — 200гр;
• сок лимона — 20гр (это один средний лимон);
• оливковое масло — 30гр;
• тертый пармезан — 60гр;
• мелкие каперсы — 20гр;
• чесночное пюре — 5гр.

Процесс мега-прост:

Все ингредиенты закладываем в кухонный процессор (или chopper), включаем на среднюю скорость и смешиваем до однородного соуса. Будут видны мелкие кусочки каперсов.

Теперь собираем салатные лодочки:

Мини салат романо разрезаем вдоль на 4 части. Я люблю его немного опалить на гриле, потом на теплый салат выложить по одной рыбке анчоусов. Залить салат соусом и щедро посыпать пармезановой крошкой.

Эту закуску очень удобно есть. Просто берете дольку салата, со всем счастьем, которое на ней, и едите (почти, как тако).

Запуска вторая: баклажановый дип с овощами или хрустящими начос

Для баклажанового дипа: запечь 2 баклажана целиком при 200 градусах, примерно 40 минут, вынуть всю мякоть и сложить в блендер.

Теперь добавляем:

• консервированный нут одну банку без жидкости (это примерно 250гр);
• тахини — 100гр;
• сок лимона — 20гр;
• чесночное пюре — 5гр;
• соль.

И сейчас внимание (шефская фишечка!) — я добавляю черный чеснок. Black garlic — можно купить пюре, можно головками. Для этого рецепта нам нужна одна целая головка (зубчики, конечно) или 40гр пюре.

Итак — всё взбиваем до мусса, солим по вкусу. Я обычно выкладываю мусс в боул, обильно посыпаю разными обжаренными семечками, семенами граната и мини зеленью. Подаю с овощными палочками.

Закуска третья (и четвертая)

Почему я решила их объединить? Эти закуски объединит главный ингредиент — крабовый майонез!

Делается крабовый майонез очень просто, на 300 гр обычного майонеза нужно:

• 100гр Brown crab meat;
• немного лимонного сока и немного чеснока (но это по желанию).

В большом боуле просто перемешайте все ингредиенты лопаткой до однородной массы.

Теперь блюдо: спаржа с крабовым майонезом и пармезаном.

Спаржу нужно правильно приготовить. Бланшировать зеленую спаржу нужно всего 30 секунд в кипящей воде. Потом сразу же положить в холодную. Дать остыть 10 минут и выложить на кухонные полотенца. Обсушенную подготовленную спаржу, разложить на блюдо, полить крабовым майонезом и посыпать крошкой пармезана.

Ещё один способ использовать крабовый майонез – это яичный салат.

Сварение яйца в крутую нарубить на кубики и щедро добавить к ним крабовый майонез (можно добавить мелкий зеленый лук). Яичный салат никогда больше не будет прежним. Такой салат можно положить в мини профитроли или просто на греночки. Или сделать мини сэндвичи.

В общем — сделать праздник для себя и друзей проще, чем вы думаете. А ещё я вам гарантирую вечер комплиментов!