Детали:

• в качестве начинки для пирога подойдут груши, сливы, айва и абрикосы — все зависит от сезона и ваших вкусовых предпочтений;
• закрыть пирог нужно слоеным тестом, но подойдет и обычное тесто для пирогов. В теории может «сработать» даже песочное;
• при приготовлении тарта татен в карамель добавляют немного алкоголя: это нужно, чтобы аромат был интереснее. В версии Джейми Оливера используют кальвадос, но можно использовать бренди или отказаться от алкоголя совсем — пирог все равно будет очень вкусным;
• яблоки можно нарезать поперек: тогда получится красивая верхушка. Но если порезать их небольшими кусочками, вкус не пострадает, а есть пирог будет удобнее;
• сливочное масло стоит достать из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться. Если вы купили замороженное слоеное тесто, его также следует предварительно разморозить;
• для приготовления понадобится форма, которую можно ставить и в духовку, и на плиту. Соответственно, на ней не должно быть частей, которые потенциально могут расплавиться.

Ингредиенты:

• яблоки — 4-5 штук;
• слоеное тесто — для укрывания формы;
• сахар — 100 грамм;
• кальвадос — 100 мл;
• сливочное масло — 50 грамм;
• сливочное мороженое — по вкусу.

Как готовить:

1. поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для пирога отправьте на плиту, огонь должен быть средним;
2. яблоки очистите от кожуры и семечек, нарежьте на небольшие кусочки;
3. пласт теста раскатайте так, чтобы он мог полностью покрыть форму, толщина должна быть около 5 миллиметров;
4. высыпьте в форму сахар, добавьте к нему кальвадос. Аккуратно помешивая, дождитесь полного растворения сахара. Карамель должна приобрести приятный медовый цвет;
5. высыпьте яблоки в карамель, перемешайте, чтобы все соединилось. Выключите плиту;
6. сливочное масло нарежьте кубиками и равномерно разложите на яблоки. Вмешивать масло не нужно;
7. закройте форму тестом и аккуратно прижмите его к бортикам. Лучше использовать для этого ложку, чтобы не обжечься. Обрежьте излишки теста. С помощью вилки сделайте несколько проколов, чтобы воздух мог выходить из формы и пирог не раздулся слишком сильно;
8. поставьте форму в духовку и выпекайте 20-25 минут, пока тесто не зарумянится;
9. когда пирог приготовится, достаньте его из духовки и дайте постоять 5-10 минут. Затем накройте большой тарелкой и быстро, но аккуратно переверните пирог. Снимите форму: яблоки окажутся сверху, а тесто — снизу;
10. подавайте со сливочным мороженым.