Да будет торт!

Автор Елена Савчук
Рубрика Колумнисты
ДАТА ПУБЛИКАЦИИ 5 июня 2023
ВРЕМЯ ПРОЧТЕНИЯ < 1 min.

Да будет торт!

Одна из моих любимых фраз: «В любой непонятный ситуации делай торт!» И я предпочитаю именно не есть, а делать. А уж если есть, то шоколадный…

Шоколадный торт с соленой карамелью

Рецепт не сложный, десерт изумительный и даже веган, для торта диаметром 24 см.

Для теста-основы:

  • мука пшеничная — 200г,
  • какао пудра — 50г,
  • кокосовое масло — 120г,
  • финиковый сироп — 20г,
  • миндальная мука — 40г,
  • вода — 30г,
  • ванильный экстракт — 5г.

Для шоколадного ганаша:

  • темный шоколад — 400г,
  • кокосовое молоко — 200г,
  • ванильный экстракт — 10г,
  • амаретто — 30г (по желанию).

Для карамели:

  • кокосовое молоко — 250г,
  • кокосовый сахар — 250г,
  • соль — 3г.

Готовим:

  1. Делаем тесто. Смешиваем два вида муки и какао. Добавляем сироп, ванильный экстракт и кокосовое масло и разминаем тесто. Получится шоколадное пестичное тесто, которым нам нужно застелить форму для торта, дно и края.
  2. Убираем в холодильник на час. Затем засыпаем дно фасолью или горохом и печём 15 минут при 180С. Удаляем фасоль. Основа для торта готова.
  3. Готовим карамель. В сотейнике смешиваем кокосовый сахар и кокосовое молоко, начинаем варить постоянно помешивая с помощью венчика. Карамель начнёт густеть. Это займёт примерно 5 минут. Когда карамель почти готова, солим.
  4. Выливаем карамель в испечённую форму и убираем в морозильник на 1 час.
  5. Делаем шоколадный ганаш. Шоколад нужно измельчить на мелкие кусочки или используйте кондитерский шоколад, он уже в таблетках. Нагреваем кокосовое молоко до 95С добавляем в него ваниль, амаретто и вливаем горячее молоко в шоколад.
  6. С помощью венчика быстро соединяем ингредиенты в однорядную шоколадную массу.
  7. Выливаем на карамельный слой и убираем в холодильник на 4 часа.

Возможно понадобиться больше времени для застывания. Также, торт можно украсить лепестками миндаля.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ