Нам нужно:

• кокосовое молоко – 2 банки (по 400г);
• капсулы Probiotic (60 billion CFU) – 2 шт;
• агар-агар – 2 чайные ложки.

По желанию:

• кленовый сироп – 2 чайные ложки;
• или сироп агавы – 2 чайные ложки;
• можно добавить ваниль;
• сок половины лимона

Готовим

1. Для начала подготовим кокосовое молоко – на ночь убираем банки в холодильник для того, чтобы наше молоко отстоялось; когда молоко в банке холодное, оно делится на густую белую часть и воду. Вода нам не нужна! Аккуратно из банки вынимаем густую ярко белую кокосовую массу (она похожа самые густые сливки на земле).
2. Берём густое кокосовое молоко, выкладываем его в сотейник и добавляем агар-агар.
3. Начинаем нагревать. Внимание! Нам не нужно, чтобы молоко закипело! Нам нужно его нагреть примерно до 70С. Можно использовать термометр или подождать, пока начнёт появляться пар. Для лучшего растворения агар-агара можно медленно помешивать будущий йогурт венчиком, но не быстро.
4. В нагретое молоко с агар-агаром можно добавить сироп агавы и ваниль, если хотите сладкий йогурт (сейчас самое время, потом будет поздно).
5. Снимаем с огня и даём 3-5 минут немного остыть (но не больше, иначе йогурт начнёт густеть, а ему ещё рано).
6. Самое время добавить йогуртовую культуру, то есть Probiotic. Капсулы нужно раскрыть и высыпать содержимое в будущий тёплый йогурт. Аккуратно перемешиваем.
7. Разливаем в любимые баночки, накрываем марлей (не крышкой).
8. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа (если у вас есть дегидратор, то на 45С на 18 часов).