Йогурт из кокосового молока без сахара для любителей правильного питания
Сегодня рецепт для тех, кто любит знать, что он ест, кто хочет быть на сто процентов уверен в свежести продукта и отсутствии лишних скрытых ингредиентов. На самом деле, ничего сложного. Но йогурт получается очень вкусный – из кокосового молока, без сахара. Настоящий подарок, уж поверьте! Его можно положить на утреннее мюсли или ягоды, на горячее печеное яблоко или есть просто так…
Нам нужно:
- кокосовое молоко – 2 банки (по 400г);
- капсулы Probiotic (60 billion CFU) – 2 шт;
- агар-агар – 2 чайные ложки.
По желанию:
- кленовый сироп – 2 чайные ложки;
- или сироп агавы – 2 чайные ложки;
- можно добавить ваниль;
- сок половины лимона
Готовим
- Для начала подготовим кокосовое молоко – на ночь убираем банки в холодильник для того, чтобы наше молоко отстоялось; когда молоко в банке холодное, оно делится на густую белую часть и воду. Вода нам не нужна! Аккуратно из банки вынимаем густую ярко белую кокосовую массу (она похожа самые густые сливки на земле).
- Берём густое кокосовое молоко, выкладываем его в сотейник и добавляем агар-агар.
- Начинаем нагревать. Внимание! Нам не нужно, чтобы молоко закипело! Нам нужно его нагреть примерно до 70С. Можно использовать термометр или подождать, пока начнёт появляться пар. Для лучшего растворения агар-агара можно медленно помешивать будущий йогурт венчиком, но не быстро.
- В нагретое молоко с агар-агаром можно добавить сироп агавы и ваниль, если хотите сладкий йогурт (сейчас самое время, потом будет поздно).
- Снимаем с огня и даём 3-5 минут немного остыть (но не больше, иначе йогурт начнёт густеть, а ему ещё рано).
- Самое время добавить йогуртовую культуру, то есть Probiotic. Капсулы нужно раскрыть и высыпать содержимое в будущий тёплый йогурт. Аккуратно перемешиваем.
- Разливаем в любимые баночки, накрываем марлей (не крышкой).
- Оставляем при комнатной температуре на 24 часа (если у вас есть дегидратор, то на 45С на 18 часов).
