Йогурт из кокосового молока без сахара для любителей правильного питания

Автор Елена Савчук
Рубрика Город, Колумнисты, Культура
ДАТА ПУБЛИКАЦИИ 9 октября 2023
ВРЕМЯ ПРОЧТЕНИЯ < 1 min.

Йогурт из кокосового молока без сахара для любителей правильного питания

Сегодня рецепт для тех, кто любит знать, что он ест, кто хочет быть на сто процентов уверен в свежести продукта и отсутствии лишних скрытых ингредиентов. На самом деле, ничего сложного. Но йогурт получается очень вкусный – из кокосового молока, без сахара. Настоящий подарок, уж поверьте! Его можно положить на утреннее мюсли или ягоды, на горячее печеное яблоко или есть просто так…

Нам нужно:

  • кокосовое молоко – 2 банки (по 400г);
  • капсулы Probiotic (60 billion CFU) – 2 шт;
  • агар-агар – 2 чайные ложки.

По желанию:

  • кленовый сироп – 2 чайные ложки;
  • или сироп агавы – 2 чайные ложки;
  • можно добавить ваниль;
  • сок половины лимона

Готовим

  1. Для начала подготовим кокосовое молоко – на ночь убираем банки в холодильник для того, чтобы наше молоко отстоялось; когда молоко в банке холодное, оно делится на густую белую часть и воду. Вода нам не нужна! Аккуратно из банки вынимаем густую ярко белую кокосовую массу (она похожа самые густые сливки на земле).
  2. Берём густое кокосовое молоко, выкладываем его в сотейник и добавляем агар-агар.
  3. Начинаем нагревать. Внимание! Нам не нужно, чтобы молоко закипело! Нам нужно его нагреть примерно до 70С. Можно использовать термометр или подождать, пока начнёт появляться пар. Для лучшего растворения агар-агара можно медленно помешивать будущий йогурт венчиком, но не быстро.
  4. В нагретое молоко с агар-агаром можно добавить сироп агавы и ваниль, если хотите сладкий йогурт (сейчас самое время, потом будет поздно).
  5. Снимаем с огня и даём 3-5 минут немного остыть (но не больше, иначе йогурт начнёт густеть, а ему ещё рано).
  6. Самое время добавить йогуртовую культуру, то есть Probiotic. Капсулы нужно раскрыть и высыпать содержимое в будущий тёплый йогурт. Аккуратно перемешиваем.
  7. Разливаем в любимые баночки, накрываем марлей (не крышкой).
  8. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа (если у вас есть дегидратор, то на 45С на 18 часов).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ