Для соуса:

• голубика с/м – 1 кг;
• сахар – 300 г;
• ванильный экстракт – 20 г;
• сок апельсина – 60 г;
• крахмал кукурузный – 15 г.

Готовим соус:

1. варим ягоды с сахаром, ванилью и соком апельсина около 30-ти минут до состояния полуваренья;
2. когда жидкости достаточно много, добавляем крахмал (разведенный водой) и затягиваем соус; он не должен быть сильно густым, но и не сильно жидким;
3. оставляем соус с ягодами.

Для вареников:

• творог (протереть через сито) – 500 г;
• мука для пасты – 100 г;
• яйцо – 2 шт;
• сахарная пудра – 150 г;
• ванильный экстракт – 20 г.

Готовим:

1. смешать в массу, замесить в тесто, как на ньоки;
2. скатать в ролл и нарезать маленькие пузатенькие прямоугольнички; можно заморозит;
3. варить около 5-ти минут, потом перед подачей обжарить на сливочном масле;
4. пока горячие посыпать сахарной пудрой;
5. подать со сметаной и теплым голубичным соусом;
6. в центр теплого соуса положить обжаренные, посыпанные пудрой вареники и украсить свежей голубикой и малиной. Цветочки по желанию.