На самом деле, я начала создавать в свое время веган-рецепты, потому что с детства не переносила лактозу. То есть, всякие тортики и мороженое мне доставляли больше неприятностей, чем удовольствия. И сейчас я ушла дальше: скоро начну делать веган-сыр со вкусом сыра, йогурт без лишних добавок и вкусное мороженое. Ну а пока… Вот рецепт пушистого бисквитного лимонного торта. Без лактозы и даже без яиц.
Лимонный бисквит:
- муки пшеничная – 220 гр;
- сироп агавы – 100 гр;
- разрыхлитель – 2 чайные ложки;
- сок лимона – 80 мл;
- соевое или миндальное молоко – 160 мл;
- растительное масло – 80 мл;
- яблочный уксус – 1 столовая ложка;
- ванильный экстракт – 1 чайная ложка.
Готовим:
- разогреть духовку до 180С;
- просеиваем муку в миску и добавляем разрыхлитель, смешиваем;
- сок лимона смешиваем вместе с соевым молоком, растительным маслом, уксусом, экстрактом ванили и сиропом агавы;
- взбиваем венчиком, пока всё не перемешается и все комочки не будут разбиты;
- смазываем форму кокосовым маслом;
- печём в течение 30 минут;
- через 30 минут проверяем, готов ли бисквит вставив зубочистку в центр, если к зубочистке не прилипает тесто, он готов.
Прежде собирать торт и разрезать бисквит пополам, ему нужно как сделает остыть.
А пока делаем крем:
- растительные сливки для взбивания – 300 гр;
- кокосовое молоко (густое) – 400 гр;
- сироп агавы – 100 гр;
- для верности можно добавить 1-2 грамма creamoftartare
Готовим:
- взбиваем сливки до крепкого крема;
- отдельно взбиваем кокосовое молоко с сиропом агавы (молоко должно быть очень холодным и тут можно использовать пакетик загустителя);
- лопаткой аккуратно перемешиваем и даем крему немного отдохнуть в холодильнике.
Время собирать торт! Его можно будет есть через 4 часа.
