Вечная история про жирные баклажаны, горькие баклажаны, сырые или, наоборот, переваренные… С этим рецептом – вы не услышите таких замечаний никогда! Есть баклажаны можно с хрустящим хлебом или с большими листьями салата, с лепешками пита или просто так. Пряные баклажаны в азиатском стиле!..
Берём:
- баклажан — 2шт.,
- растительное масло — 2 столовые ложки,
- кунжутное масло — 1 столовая ложка,
- красный чили — 0,5 чайной ложки (мелко порубить),
- сиропа агавы — 1 столовая ложка,
- красная мисо паста — 1 столовая ложка,
- лук — 1 стебель (мелко нарезанный),
- вода — 3 столовые ложки.
Для соуса:
- соус мирин — 2 столовые ложки,
- соевого соуса — 2 столовой ложки,
- рисовый уксус — 1 столовая ложка.
Готовим:
- нарезанные баклажаны кладём в миску с холодной водой на 10 минут (нарезаем большими треугольниками);
- смешиваем все ингредиенты для соуса в миске;
- вынимаем баклажаны из воды и сушим бумажными полотенцами;
- в глубокой сковороде на среднем огне греем растительное и кунжутное масло с перцем чили; добавляем в масло баклажаны и медленно обжариваем, пока кусочки не станут мягкими (около 3-4 минут);
- усиливаем огонь, добавляем соус и готовим в течение одной минуты;
- добавляем сироп агавы, хорошо перемешиваем и варим одну минуту;
- затем добавляем мисо пасту и воду (их лучше смешать заранее) и готовим ещё 3-4 минуты, пока баклажаны не станут мягкими и румяными;
- перекладываем в миску и посыпаем зеленым луком и кунжутом; можно посыпать гранатовыми семенами или хрустящим луком-шалот.
Подавать немедленно. (Я люблю подавать этот шедевр с морковным хумусом).
