Любите ли вы баклажаны, как люблю их я?

Автор Елена Савчук
Рубрика Колумнисты
ДАТА ПУБЛИКАЦИИ 22 мая 2023
ВРЕМЯ ПРОЧТЕНИЯ < 1 min.

Любите ли вы баклажаны, как люблю их я?

Вечная история про жирные баклажаны, горькие баклажаны, сырые или, наоборот, переваренные… С этим рецептом – вы не услышите таких замечаний никогда! Есть баклажаны можно с хрустящим хлебом или с большими листьями салата, с лепешками пита или просто так. Пряные баклажаны в азиатском стиле!..

Берём:

  • баклажан — 2шт.,
  • растительное масло — 2 столовые ложки,
  • кунжутное масло — 1 столовая ложка,
  • красный чили — 0,5 чайной ложки (мелко порубить),
  • сиропа агавы — 1 столовая ложка,
  • красная мисо паста — 1 столовая ложка,
  • лук — 1 стебель (мелко нарезанный),
  • вода — 3 столовые ложки.

Для соуса:

  • соус мирин — 2 столовые ложки,
  • соевого соуса — 2 столовой ложки,
  • рисовый уксус — 1 столовая ложка.

Готовим:

  1. нарезанные баклажаны кладём в миску с холодной водой на 10 минут (нарезаем большими треугольниками);
  2. смешиваем все ингредиенты для соуса в миске;
  3. вынимаем баклажаны из воды и сушим бумажными полотенцами;
  4. в глубокой сковороде на среднем огне греем растительное и кунжутное масло с перцем чили; добавляем в масло баклажаны и медленно обжариваем, пока кусочки не станут мягкими (около 3-4 минут);
  5. усиливаем огонь, добавляем соус и готовим в течение одной минуты;
  6. добавляем сироп агавы, хорошо перемешиваем и варим одну минуту;
  7. затем добавляем мисо пасту и воду (их лучше смешать заранее) и готовим ещё 3-4 минуты, пока баклажаны не станут мягкими и румяными;
  8. перекладываем в миску и посыпаем зеленым луком и кунжутом; можно посыпать гранатовыми семенами или хрустящим луком-шалот.

Подавать немедленно. (Я люблю подавать этот шедевр с морковным хумусом).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ