Если хотите, можете называть их просто пельмешками. По сути, это так и есть – различие только в тесте. Ну и, конечно, вонтоны-пельмешки – без мяса. Ради этого блюда, когда-то, года 4 назад, в мой маленький ресторанчик ходили почти все кулинарные критики Москвы. Но теперь я в Лондоне, а вы можете приготовить мои вонтоны сами.
Что нужно:
- одну упаковку теста для димсамов (гёдза);
- кешью (размоченный) — 150г;
- копчёный тофу — 250г;
- зелёный лук — 20г;
- луковый порошок — 1 чайная ложка;
- чесночный порошок — ½ чайной ложки;
Также для подачи нам понадобиться:
- грибной бульон (или овощной);
- мисо паста;
- соевый соус;
- кунжутное масло;
- зелёный лук, порезанный длинными перьями
Готовим:
- сделать начинку проще простого – соединяем все ингредиенты, кроме зелёного лука, в кухонном процессоре;
- прокручиваем до получения однородной массы;
- зелёный лук мелко рубим и добавляем к начинке, можно добавить и рубленную зелень, если хотите (почему были нет?);
- варить такие вонтоны лучше на пару, 5-6 минут, а пока они варятся можно разогреть бульон;
- на 300гр бульона нужно: 10 гр мисо пасты и 10гр соевого соуса; добавляем всё сразу и быстро перемешиваем венчиком до полного растворения всех ингредиентов; даём закипеть и пусть прокипит 2-3 минуты, чтобы набрать азиатских вкусов.
Приготовленные вонтоны выкладываем в глубокую тарелку, заливаем горячим бульоном. Несколько капель кунжутного масла, перья зелёного лука и – вуаля! Маленький кусочек Азии перед вами.
