Маленький кусочек Азии: вонтоны с копчёным тофу и пряным грибным бульоном

Автор Елена Савчук
Рубрика Колумнисты
ДАТА ПУБЛИКАЦИИ 25 сентября 2023
ВРЕМЯ ПРОЧТЕНИЯ < 1 min.

Маленький кусочек Азии: вонтоны с копчёным тофу и пряным грибным бульоном

Если хотите, можете называть их просто пельмешками. По сути, это так и есть – различие только в тесте. Ну и, конечно, вонтоны-пельмешки – без мяса. Ради этого блюда, когда-то, года 4 назад, в мой маленький ресторанчик ходили почти все кулинарные критики Москвы. Но теперь я в Лондоне, а вы можете приготовить мои вонтоны сами.

Что нужно:

  • одну упаковку теста для димсамов (гёдза);
  • кешью (размоченный) — 150г;
  • копчёный тофу — 250г;
  • зелёный лук — 20г;
  • луковый порошок — 1 чайная ложка;
  • чесночный порошок — ½ чайной ложки;

Также для подачи нам понадобиться:

  • грибной бульон (или овощной);
  • мисо паста;
  • соевый соус;
  • кунжутное масло;
  • зелёный лук, порезанный длинными перьями

 Готовим:

  1. сделать начинку проще простого – соединяем все ингредиенты, кроме зелёного лука, в кухонном процессоре;
  2. прокручиваем до получения однородной массы;
  3. зелёный лук мелко рубим и добавляем к начинке, можно добавить и рубленную зелень, если хотите (почему были нет?);
  4. варить такие вонтоны лучше на пару, 5-6 минут, а пока они варятся можно разогреть бульон;
  5. на 300гр бульона нужно: 10 гр мисо пасты и 10гр соевого соуса; добавляем всё сразу и быстро перемешиваем венчиком до полного растворения всех ингредиентов; даём закипеть и пусть прокипит 2-3 минуты, чтобы набрать азиатских вкусов.

Приготовленные вонтоны выкладываем в глубокую тарелку, заливаем горячим бульоном. Несколько капель кунжутного масла, перья зелёного лука и – вуаля! Маленький кусочек Азии перед вами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ