Внимание: миссия по спасению бананов! Как часто вы выбрасываете перезрелые бананы? Но мы же люди образованные, сортируем мусор и zero waist… Поэтому сегодня рецепт безглютенового бананового кекса (в простонародии Banana Bread), который ещё и веган. А если вы совсем-совсем не едите никакой сахар, его можно заменить на стевию. Итак…

Сухой микс:

• мука Gluten free (я использую Doves) – 260гр,
• кокосовый сахар (я использую Biona) – 160гр,
• разрыхлитель – 15гр,
• сода пекарская – 5гр,
• корица по желанию,
• изюм без косточек – 50гр,
• рубленый орех пекан – 50гр

Мокрый микс:

• очень спелые бананы — 380гр,
• масло растительное — 45гр,
• уксус яблочный — 15гр,
• молоко овсяное — 60гр,
• ванильный экстракт — 10-15гр.

Процесс очень прост:

1. Размять бананы до пюре и смешать с ингредиентами мокрого микса в однородную массу. Просто венчиком, руками в миске.
2. Потом смешать все ингредиенты сухого микса и…
3. Всыпать сухую смесь в мокрую.
4. Как следует перемешать венчиком.
5. И вылить в прямоугольную форму.
6. Выпекать при 175С около 45 минут.

После духовки дать постоять 20 минут и можно вынуть из формы, потом остудить просто на тарелке, подносе или пьедестале.