Рецепт неожиданный! Потому что это фрикадельки с соусом барбекю из…. капусты. Советую при подаче на стол не говорить из чего сделаны фрикадельки. У меня до сих пор никто не отгадал. Шикарные овощные фрикадельки с насыщенным пряным соусом, немного азиатских ноток, и просто очень вкусный вариант приготовить капусту.
Для фрикаделек:
- капуста белокочанная — 250г;
- морковь — 200г;
- зелёный лук — 50г;
- лук красный – 50г;
- имбирь — 10г;
- чеснок — 1 зубчик;
- мука пшеничная — 40г;
- кукурузный крахмал — 10г;
- мисо паста белая — 10г.
Для соуса:
- имбирь (натереть) — 30г;
- чеснок (натереть) — 1 зубчик;
- мирин — 30г;
- соевый соус — 30г;
- вода — 250г;
- кетчуп — 30г;
- сироп агавы или мёд — 10г;
- паприка копчёная — 1 чайная ложка;
- кукурузный крахмал — 20г.
Готовим:
- капусту, морковь, красный лук как следует измельчить в кухонном процессоре;
- имбирь и чеснок натереть на мелкую тёрку, зелёный лук мелко нарубить и добавить в измельчённые овощи;
- добавляем муку, крахмал, мисо пасту и вымешать вручную до однородной массы;
- скатать шарики размером с грецкий орех и убрать в холодильник на час;
- обжарить шарики в кипящем масле до золотистой корочки примерно 3-4 минуты.
С соусом всё просто:
- смешиваем все ингредиенты в сотейнике и помешиваем венчиком;
- соус варим на средней мощности около 5-8 минут, пока он не загустеет и не станет похож на темно-красную глазурь.
Обжаренные шарики кладём в горячий соус и даём немного полежать. Выкладываем на тарелку фрикадельки в густой глазури, посыпаем зелёным луком или кунжутом на азиатский манер.
