Неожиданные фрикадельки с соусом барбекю из… капусты

Автор Елена Савчук
Рубрика Город, Колумнисты
ДАТА ПУБЛИКАЦИИ 11 сентября 2023
ВРЕМЯ ПРОЧТЕНИЯ < 1 min.

Неожиданные фрикадельки с соусом барбекю из… капусты

Рецепт неожиданный! Потому что это фрикадельки с соусом барбекю из…. капусты. Советую при подаче на стол не говорить из чего сделаны фрикадельки. У меня до сих пор никто не отгадал. Шикарные овощные фрикадельки с насыщенным пряным соусом, немного азиатских ноток, и просто очень вкусный вариант приготовить капусту.

Для фрикаделек:

  • капуста белокочанная — 250г;
  • морковь — 200г;
  • зелёный лук — 50г;
  • лук красный – 50г;
  • имбирь — 10г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • мука пшеничная — 40г;
  • кукурузный крахмал — 10г;
  • мисо паста белая — 10г.

Для соуса:

  • имбирь (натереть) — 30г;
  • чеснок (натереть) — 1 зубчик;
  • мирин — 30г;
  • соевый соус — 30г;
  • вода — 250г;
  • кетчуп — 30г;
  • сироп агавы или мёд — 10г;
  • паприка копчёная — 1 чайная ложка;
  • кукурузный крахмал — 20г.

 Готовим:

  1. капусту, морковь, красный лук как следует измельчить в кухонном процессоре;
  2. имбирь и чеснок натереть на мелкую тёрку, зелёный лук мелко нарубить и добавить в измельчённые овощи;
  3. добавляем муку, крахмал, мисо пасту и вымешать вручную до однородной массы;
  4. скатать шарики размером с грецкий орех и убрать в холодильник на час;
  5. обжарить шарики в кипящем масле до золотистой корочки примерно 3-4 минуты.

С соусом всё просто:

  1. смешиваем все ингредиенты в сотейнике и помешиваем венчиком;
  2. соус варим на средней мощности около 5-8 минут, пока он не загустеет и не станет похож на темно-красную глазурь.

Обжаренные шарики кладём в горячий соус и даём немного полежать. Выкладываем на тарелку фрикадельки в густой глазури, посыпаем зелёным луком или кунжутом на азиатский манер.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ