Берем…

Для арбуза:

• арбуз, мякоть крупный кубик — 400г,
• соевый соус — 70г,
• сок лайма — 100г,
• сок апельсина — 100г,
• мирин — 40г,
• шрирача соус — 10г,
• вода — 30г.

Все ингредиенты, кроме арбуза, смешать до однородного соуса. Кубики арбуза положить в zip пакет и залить заправкой. Мариновать около часа.

Для гаспачо:

• огурец без кожи — 150г,
• желтый болгарский перец — 150г,
• стебли сельдерея — 100г,
• авокадо — 2шт,
• свежий шпинат — 100г,
• сок лимона — 60г,
• масло растительное — 80г,
• петрушка или кинза — 30г,
• зелёный перец чили — ½,
• лёд — 1 стакан,
• соль.

Нам нужен блендер со стаканом. Все ингредиенты для гаспачо вместе со льдом взбиваем до однородного супа-пюре, процеживаем через сито. Если не подаёте сразу, перед подачей нужно будет взболтать.

А теперь все соберём вместе:

Нам пригодиться «козий сыр» из макадамии, немного кунжутного масла и чипсов из водорослей нори.

• на дно пиалы выкладываем кусочки «козьего сыра»,
• на сыр выкладываем кубики маринованного арбуза,
• вокруг аккуратно наливаем зелёный гаспачо,
• слегка поливаем всё кунжутным маслом и посыпаем арбуз чипсами нори.