Почти Мишлен: поке из арбуза с зелёным гаспачо

Автор Елена Савчук
Рубрика Город, Колумнисты
ДАТА ПУБЛИКАЦИИ 12 июня 2023
ВРЕМЯ ПРОЧТЕНИЯ < 1 min.

Почти Мишлен: поке из арбуза с зелёным гаспачо

Давайте раздвигать границы и пробовать новое. Поке из арбуза с зелёным гаспачо — этот рецепт идеален для жарких дней, для девчачьих посиделок с шампанским… Или для тех, кто всегда хотел звезду мишлен, но стеснялся спросить…

Берем…

Для арбуза:

  • арбуз, мякоть крупный кубик — 400г,
  • соевый соус — 70г,
  • сок лайма — 100г,
  • сок апельсина — 100г,
  • мирин — 40г,
  • шрирача соус — 10г,
  • вода — 30г.

Все ингредиенты, кроме арбуза, смешать до однородного соуса. Кубики арбуза положить в zip пакет и залить заправкой. Мариновать около часа.

Для гаспачо:

  • огурец без кожи — 150г,
  • желтый болгарский перец — 150г,
  • стебли сельдерея — 100г,
  • авокадо — 2шт,
  • свежий шпинат — 100г,
  • сок лимона — 60г,
  • масло растительное — 80г,
  • петрушка или кинза — 30г,
  • зелёный перец чили — ½,
  • лёд — 1 стакан,
  • соль.

Нам нужен блендер со стаканом. Все ингредиенты для гаспачо вместе со льдом взбиваем до однородного супа-пюре, процеживаем через сито. Если не подаёте сразу, перед подачей нужно будет взболтать.

А теперь все соберём вместе:

Нам пригодиться «козий сыр» из макадамии, немного кунжутного масла и чипсов из водорослей нори.

  • на дно пиалы выкладываем кусочки «козьего сыра»,
  • на сыр выкладываем кубики маринованного арбуза,
  • вокруг аккуратно наливаем зелёный гаспачо,
  • слегка поливаем всё кунжутным маслом и посыпаем арбуз чипсами нори.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ