Итак, начнем с «постных понедельников» — Meatless Mondays! Во всем мире, приверженцы Plant Based-образа жизни придумали этот самый день, чтобы даже заядлые мясоеды попробовали хоть раз в неделю съесть что-нибудь, кроме котлет, и сделать своему организму легко и приятно. Но увы, как мы знаем, хороших и вкусных овощных рецептов не так много. И даже в большинстве ресторанов в качестве «зеленой еды» вам готовы предложить, увы, только зеленый салат. Я попробую исправить эту несправедливость и каждый понедельник буду давать один хороший рецепт — Без Мяса!
Запечённая цветная капуста с отличным соусом а-ля Том ям.
Для цветной капусты:
• Цветная капуста 1 шт (около 1кг),
• Масло кокосовое густое 50гр,
• Мисо паста красная 30гр,
• Карри пудра 1 чайная ложка,
• Луковая пудра 1 чайная ложка.
Готовим…
Делаем массу для запекания капусты. Для этого все ингредиенты соединяем в однородную массу. Лучше это делать в перчатках:
• разогреваем духовку до 180С,
• разбираем капусту на соцветия,
• натираем капусту как следует массой для запекания,
• запекаем около 20 минут.
Капусту можно есть сразу или дать остыть и немного обжарить на сковороде для придания ещё более румяной корочки.
Для соуса:
• морковь 300гр,
• сельдерей стебель 200гр,
• лук 100гр,
• кокосовые или соевые сливки 700гр,
• паста Том ям (бывает и веган, смотрите ингредиенты) 20гр,
• сушеные листья лайма 3-5 листочков,
• и все толстые стебли от цветной капусты, которые у вас остались.
Готовим…
• Лук, морковь, сельдерей и капустные стебли-кочерыжки нарезаем произвольно.
• Обжариваем овощи, начиная с лука и добавляя каждый овощ постепенно. Последовательность: лук, морковь, сельдерей и капустные кочерыжки. Весь процесс займёт около 7-8 минут (по 2 минуты на каждый овощ).
• Пасту Том ям добавляем в кокосовые сливки и соединяем венчиком.
• Добавляем сливки с Том ям пастой в обжаренные овощи. Кладём лаймовые листки.
• На среднем огне готовим овощи до момента, пока морковь не станет мягкой.
• Когда морковь полностью приготовится, даём будущему соусу немного остыть и пробиваем все в блендере до однородной консистенции.
Соус подаём тёплым вместе в тёплой запеченной цветной капустой.
