Жара всё ещё с нами, хммм!… Тогда еще один необычный рецепт, который лучше всего подойдет для температуры за окном 30+. Севиче из дыни!
Сладкая дыня для этого рецепта не нужна. Покупайте любую — соус сделает свое дело. И внимание! Это — не десерт, а полноценное блюдо (рекомендую с Sauvignon Blank), классная закуска для вечера на террасе даже в такую жару. А еще этот рецепт для того, чтобы наконец все узнали, что севиче — не обязательно рыба.
Что нужно:
- дыня – 300 г,
- сок лайма – 10 г,
- масло виноградной косточки – 30 г.
Для соуса:
- сок из стебля сельдерея – 250 г,
- зелёный чили – 3 г,
- имбирь тертый – 5 г,
- сок лайма – 120 г,
- чеснок – 3 г,
- кокосовое молоко – 400 г,
- соль.
Для подачи:
- свежий огурец,
- свежий редис,
- кервель и мята.
Готовим:
- Дыню нарезаем кубиком примерно 1 см. Выжимаем лайм и поливаем маслом виноградной косточки. Даём немного промариноваться.
- Делаем соус для севиче. В блендере трём чеснок и имбирь, добавляем остальные ингредиенты и взбиваем в однородной зеленоватый соус. Любите острее — добавляйте больше чили. Охлаждаем.
- Выкладываем в тарелку кубики дыни. Заливаем обильно соусом и украшаем колечками огурца, редисом и зеленью.
Севиче нужно есть очень холодным и предпочтительно ложкой. Добро пожаловать в мир высокой кухни!
