В Лондоне наконец-то началось лето, а значит, время переходить на айс-латте, эспрессо-тоники и бамбл-кофе. Правда, не так-то просто найти кофейню, в которой готовы экспериментировать с форматами. К счастью, все это легко приготовить дома.
Итак, устроим себе небольшое кофейное приключение. Гастрономическая журналистка Люба Сафонова подготовила три рецепта простых напитков, которые можно приготовить без участия кофе-машины.
Детали:
- для кофе-тоника и бамбла понадобится довольно крепкий кофе. Обычно их готовят на основе эспрессо, а в домашних условиях лучше всего подойдет кофе из гейзерной кофеварки или сваренный в турке;
- в случае с гейзерной кофеваркой просто готовьте кофе, как предписывает инструкция: полностью заполните отсек для кофе, налейте горячую воду так, чтобы она не доходила до клапана, и снимите, когда кофеварка начнет издавать подозрительное шипение;
- разумная пропорция для турки — 1 грамм кофе на 10 мл воды (вода – комнатной температуры). Не стесняйтесь налить его на лед через ситечко — для холодных напитков важно, чтобы в них не попала кофейная гуща;
- для перевернутого айс-латте понадобится менее концентрированный кофе, приготовленный фильтр-методом (капельная кофеварка или воронка) или во френч-прессе. Стандартная пропорция на одну чашку напитка — 15 грамм кофе на 250 мл воды;
- удобный объем стакана для всех этих напитков — 300 миллилитров, или 12 унций.
Кофе-тоник
Классический освежающий коктейль, с которым легко экспериментировать. Во-первых, можно подбирать разные тоники; причем это может быть и обычный Schweppes, и более сложные варианты с гранатом и розмарином. Интересный вариант — взять вместо тоника лимонную газировку, например, от Pan Pellegrino. Ещё получается вкусно, если добавить немного сиропа бузины.
Как приготовить:
- Насыпьте в стакан лед.
- Треть стакана заполните кофе, сверху долейте тоник или другую газировку.
- По желанию добавьте сироп или дольку лимона.
Бамбл
Бамбл — новый латте: вместо молока к кофе добавляют апельсиновый сок. Лучше всего получается с соком без мякоти, но стоит попробовать разные варианты, в том числе свежевыжатый сок. Сочетание апельсинового сока и крепкого кофе дает интенсивные шоколадные ноты. Иногда даже не верится, что это просто кофе и апельсиновый сок.
Как приготовить:
- Заполните стакан льдом.
- Две трети объема заполните апельсиновым соком и уже затем добавьте кофе — получится красивый переход цвета.
- Все готово!
Айс-латте наоборот
Главная проблема айс-латте такая: через несколько минут лед начинает таять и разбавляет напиток. В перевернутой версии мы предлагаем заморозить черный кофе, чтобы получить кофейный лед — так напиток не потеряет насыщенности до самого конца.
Как приготовить:
- Заварите кофе в фильтре или во френч-прессе. Остудите и перелейте в формы для льда, оставьте замораживаться по крайней мере на ночь.
- Когда вы готовы для употребления напитка, заполните стакан кофейным льдом до середины или полностью, если предпочитаете покрепче.
- Подогрейте молоко, а затем залейте им кофейный лед. Он начнет таять, и в итоге напиток получится прохладным.
- Пейте, периодически перемешивая.
