Рецепт на выходные: аутентичная веган-лазанья

Автор Liubov Safonova
Рубрика Город, Колумнисты
ДАТА ПУБЛИКАЦИИ 6 апреля 2024
ВРЕМЯ ПРОЧТЕНИЯ 2 min.

Рецепт на выходные: аутентичная веган-лазанья

Продолжаем рассказывать про постные варианты любимых блюд. В этом выпуске — веган-лазанья, постная версия итальянской классики. Благодаря секретным ингредиентам она получается максимально похожей на оригинал, а из-за простоты приготовления такая лазанья станет идеальным блюдом на всю компанию.

Классическая лазанья — простое блюдо, и она остается таковым в веганском варианте тоже. Чтобы получилось классно, веганское мясо нужно брать обязательно в формате фарша. Ещё понадобится лук для сладости и текстуры, а также соевый соус и мармайт — они будут отвечать за умами, вкус поджаренного белка, ведь именно за это и любят жареное печеное мясо. Активное приготовление займет около 20 минут. А потом можно наслаждаться жизнью за столом!

Детали:

  • возможно, придется попробовать несколько марок веган-фарша, чтобы найти тот, с которым лазанья получится наиболее сочной;
  • рекомендуем использовать сушеный чеснок, потому что свежий довольно сложно поджарить вместе с луком так, чтобы он не пригорел. Можно также использовать чесночную пасту или и вовсе обойтись без него, если чеснок вам не мил;
  • мармайт придает блюду пикантность и ноты печеных овощей, но, если так случилось, что вы не употребляете его постоянно и не хочется покупать банку только для лазаньи, — смело от него отказывайтесь. В целом соевого соуса хватит, чтобы создать вау-эффект;
  • лучше всего в этом рецепте работают уже порубленные томаты в банке. Можно взять и томаты-сливки, но их придется мелко порезать перед тем, как использовать в рецепте;
  • понадобится форма с высокими бортиками и размера, чтобы листы для лазаньи выложить, не слишком сильно наслаивая друг на друга. Подойдут и формы точно по размеру листов, тогда можно сделать несколько порций в разных емкостях и подавать блюдо прямо в них;
  • листы пасты для лазаньи бывают с яйцами и без, а также сухие и свежие. С яичными лазанья получается чуть мягче, а со свежими приготовится быстрее. Рецепт написан для сухих листов.

Ингредиенты на 4 порции:

  • веган-фарш — 1 упаковка;
  • консервированные томаты — 1 банка;
  • лук-шалот — 2 небольшие луковицы;
  • сушеный чеснок — 1 чайная ложка;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • орегано — ½ чайной ложки;
  • базилик — ½ чайной ложки;
  • соевый соус — 3-4 чайных ложки;
  • мармайт — половина чайной ложки;
  • оливковое масло для жарки;
  • сухие листы для лазаньи — половина упаковки.

Как готовить

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте на плиту сковородку с оливковым маслом, огонь — средний. Нарежьте лук, переложите в сковороду и начните потихоньку обжаривать, помешивая время от времени. Он должен стать полупрозрачным, но ни в коем случае не золотистым. До состояния кашицы тоже доводить не стоит, пусть останется слегка упругим.
  2. Отодвиньте лук к краю сковороды, выложите веган-фарш. Аккуратно разбейте фарш на кусочки: они должны стать достаточно мелкими. Одновременно перемешивайте его с луком. Фарш должен слегка поджариться, а лишняя влага из него — испариться.
  3. Когда фарш поджарился, откройте банку с томатами и выложите их в сковородку. Перемешайте все вместе.
  4. Теперь нужно растворить мармайт в горячей воде. Легче всего отмерить необходимое количество с помощью банки от томатов: понадобится треть объема. Перелейте получившийся бульон к остальным ингредиентам. Перемешайте.
  5. Добавьте орегано, базилик и сушеный чеснок. Попробуйте на соль: должно получиться чуть солонее, потому что часть соли возьмут листы пасты для лазаньи. Готовый соус нужен достаточно жидкий; если он выглядит густым, добавьте ещё 50 мл воды.
  6. Собираем лазанью. В форму налейте немного соуса, выложите листы для лазаньи, а сверху — слой соуса. Повторяйте, пока он не закончится. Лучше всего, если последним слоем будет идти соус: лежащие сверху сухие листы иногда размягчаются недостаточно.
  7. Плотно закройте форму фольгой и отправьте в духовку на 35 минут. Если едите сыр, после этого можно снять фольгу, посыпать лазанью сыром и оставить ее ещё на 5-7 минут, чтобы он расплавился.
  8. При подаче хорошо посыпать блюдо свежим базиликом. Все готово!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ