Раз уж жара всё еще с нами, а также по просьбе читателей, которые заказывают «еще что-нибудь веган-сыроедное» — рецепт для тех, кто хочет попробовать нечто большее, чем огурцы с помидорами, заодно ускорить свой метаболизм и вообще… любит похрустеть. В этом салате прекрасно всё – свежий, зелёный, хрустящий и вкуснейший сырный песто (но без пармезана, конечно).
Для соуса:
- зелёный базилик — 100г,
- чеснок — 1 зубчик,
- сок лимона — 20г,
- зелёный горошек — 120г (горошек замороженный, не консервированный!)
- овощной бульон — 60г,
- nutritional yeast — 20g,
- соль.
Для салата:
- свежий огурец — 150г,
- авокадо — 1шт.,
- брокколи свежий — 150г,
- ростки подсолнуха — 40г,
- немного редиса для украшения,
- немного кунжутного или ароматного масла
Получатся 2 хорошие порции.
Готовим…
- Подготовим брокколи. В подсоленную кипящую воду закладываем свежие соцветия брокколи на 1 минуту. Затем вынимаем и погружаем в воду со льдом на 5 минут. Обсушиваем брокколи — готово.
- Теперь соус. Горошек размораживаем и обрабатываем базилик, нам нужны только листья.
- Закладываем все ингредиенты в блендер и разбиваем всё до зелёного однородного соуса. Если вам мало сырного вкуса, можно добавить ещё nutritional yeast. Солим и перчим, если хотите.
- Нарезаем огурцы и авокадо произвольно и складываем в глубокую миску.
- Добавляем к ним брокколи (я люблю, когда соцветия мелкие).
- Добавляем ростки подсолнуха. Немного посаливаем и поливаем ароматным маслом, можно ещё добавить немного лимонного сока. Перемешиваем все ингредиенты.
- В глубокую салатную тарелку на дно выкладываем соус песто, затем наш перемешанный салат и ещё немного соуса на овощи. Украшаем редисом, микрозеленью и подаём.
Настоящий зелёный взрыв и цвета и вкуса!
