Одна из моих любимых фраз: «В любой непонятный ситуации делай торт!» И я предпочитаю именно не есть, а делать. А уж если есть, то шоколадный…
Шоколадный торт с соленой карамелью
Рецепт не сложный, десерт изумительный и даже веган, для торта диаметром 24 см.
Для теста-основы:
- мука пшеничная — 200г,
- какао пудра — 50г,
- кокосовое масло — 120г,
- финиковый сироп — 20г,
- миндальная мука — 40г,
- вода — 30г,
- ванильный экстракт — 5г.
Для шоколадного ганаша:
- темный шоколад — 400г,
- кокосовое молоко — 200г,
- ванильный экстракт — 10г,
- амаретто — 30г (по желанию).
Для карамели:
- кокосовое молоко — 250г,
- кокосовый сахар — 250г,
- соль — 3г.
Готовим:
- Делаем тесто. Смешиваем два вида муки и какао. Добавляем сироп, ванильный экстракт и кокосовое масло и разминаем тесто. Получится шоколадное пестичное тесто, которым нам нужно застелить форму для торта, дно и края.
- Убираем в холодильник на час. Затем засыпаем дно фасолью или горохом и печём 15 минут при 180С. Удаляем фасоль. Основа для торта готова.
- Готовим карамель. В сотейнике смешиваем кокосовый сахар и кокосовое молоко, начинаем варить постоянно помешивая с помощью венчика. Карамель начнёт густеть. Это займёт примерно 5 минут. Когда карамель почти готова, солим.
- Выливаем карамель в испечённую форму и убираем в морозильник на 1 час.
- Делаем шоколадный ганаш. Шоколад нужно измельчить на мелкие кусочки или используйте кондитерский шоколад, он уже в таблетках. Нагреваем кокосовое молоко до 95С добавляем в него ваниль, амаретто и вливаем горячее молоко в шоколад.
- С помощью венчика быстро соединяем ингредиенты в однорядную шоколадную массу.
- Выливаем на карамельный слой и убираем в холодильник на 4 часа.
Возможно понадобиться больше времени для застывания. Также, торт можно украсить лепестками миндаля.
