Классическая шарлотка на случай острого недостатка пирогов в организме
Споры о том, какую яблочную шарлотку считать классической, можно вести бесконечно: в каждой семье свой рецепт. Наш вариант — сделать умеренно пышный бисквит и запечь его с кисловатыми яблоками. Справятся даже начинающие: все, что нужно, — смешать ингредиенты для теста, нарезать яблоки и подготовить форму так, чтобы готовый пирог к ней не прилип.
Детали:
- количество сахара может выглядеть пугающе, однако это необходимо: благодаря сахару на поверхности пирога появится привлекательная карамелизированная корочка;
- чем кислее будут яблоки, тем лучше. Если под рукой оказались только сладкие, смело уменьшайте количество сахара в два раза: одна из фишек рецепта — контраст между кислыми-кислыми яблоками и сладким тестом, а корочкой можно и пренебречь;
- хорошо пропеченное тесто получится пышным и слегка суховатым. Если добавить в такое тесто пару ложек сметаны, готовый пирог будет более влажным и нежным;
- вместо яблок можно использовать груши, персики, сливы, даже инжир — это вопрос сезонности и личных предпочтений.
Ингредиенты:
- мука — 1 стакан;
- сахар — 1 стакан;
- яйцо — 3 крупных или 4 мелких;
- разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- соль — ½ чайной ложки;
- яблоки — 4 штуки;
- панировочные сухари — 1-2 столовых ложки;
- сливочное масло — для натирания формы.
Как готовить:
- Первым делом поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
- Разбейте яйца в миску, добавьте к ним сахар и хорошо разотрите все вместе. В идеальном варианте должна получиться пышная белая пена, но если сахар раствориться — это уже успех.
- Засыпьте в миску соль, разрыхлитель и муку, перемешайте до однородности. Консистенция теста получится, как у сметаны.
- Форму для пирога натрите сливочным маслом тонким слоем. Обсыпьте форму панировочными сухарями: они должны прилипнуть к маслу и сформировать слой, который предотвратит прилипание пирога.
- Яблоки очистите и нарежьте кусочками среднего размера, как картошку в суп. Аккуратно высыпьте их в форму, стараясь не прижимать лишний раз, чтобы не повредить слой из сухарей и масла.
- Вылейте тесто на яблоки, стараясь, чтобы оно равномерно распределилось по форме. Если покажется, что теста маловато — все в порядке! Так и должно быть.
- Отправьте пирог в духовку на 40 минут. Когда время подойдет к концу, найдите на пироге место, где меньше всего яблок, и проткните его сухой деревянной шпажкой или зубочисткой: если она сухая — пирог готов. Если немного влажная и вы уверены, что попали не в яблоки, а именно в тесто — оставьте ещё на 10 минут, снизив температуру до 160 градусов.
- Достаньте пирог из духовки, накройте тарелкой, в которой собираетесь его подать, и переверните. Аккуратно снимите форму с пирога. Если он все-таки прилип и не выходит, может помочь легкое постукивание по дну формы.
- Ешьте с чаем, кофе или просто так.
