Исследователи создают инструмент искусственного интеллекта, способный выявлять поддельное вино. Машинное обучение используется для анализа соединений в бутылке и отслеживания их происхождения.

Так что, в скором времени искусственный интеллект сможет подать в суд на мошенников, выдающих суррогат за элитный напиток. Ученые уже обучили ИИ отслеживать качество вин на основе рутинных химических анализов. Причем, это позволило исследователям отслеживать вина не только до определенного региона выращивания винограда, но даже – до конкретного места, где был произведен алкогольный напиток.

«Вокруг много мошенничества, когда люди делают какую-то дрянь в своих гаражах, распечатывают этикетки и продают ее за тысячи долларов», — сказал профессор Александр Пуже из Женевского университета в Швейцарии. — «Мы впервые показали, что наши химические методы обладают достаточной чувствительностью, чтобы заметить разницу».

Для обучения ИИ ученые обратились к газовой хроматографии, которая использовалась для анализа 80 вин, собранных за 12 лет в семи различных поместьях региона Бордо во Франции. И вместо того, чтобы пытаться найти отдельные соединения, которые отличают одно вино от другого, алгоритм использовал все химические вещества, обнаруженные в вине.

«Первое, что мы увидели и бросилось в глаза, — это кластеры, соответствующие конкретным местам. Это сразу же сказало нам, что у каждого места есть своя химическая подпись, независимо от года выпуска», — сказал Пуже. Ученых поразило, что расположение кластеров повторяло расположение поместий на карте: вина из трех шато к северу от реки Дордонь четко отличались от четырех шато к западу от реки Гаронна. «Когда мы делаем эти проекции на основе хроматограмм, мы восстанавливаем карту Бордо», — отметил Пуже.

Сегодня в Европе ежегодная потеря продаж из-за поддельной выпивки составляет 3 миллиарда евро (2,6 миллиарда фунтов стерлингов). В этом году уже были осуждены за мошенничество члены бандитской группировки, которые занимались ввозом во Францию ​​цистерн с испанским столовым вином, затем выдаваемом за французское. Мошенничество длилось годами и, как полагают, банда реализовала 5 миллионов бутылок, некоторые из них были перегружены в Бордо.

Но, как считают исследователи, инструмент ИИ может применяться не только для поимки мошенников. По мнению Пуже, тот же механизм можно использовать для мониторинга качества на протяжение всего процесса виноделия: «Мы могли бы использовать это, чтобы выяснить, как смешивать вина для оптимизации качества. Купажирование вин — ключевой этап в создании великолепных бордо и шампанского. Пока что этим занимаются немногие виноделы, которым за свое мастерство платят целое состояние. Наличие таких инструментов значительно удешевило бы создание отличных смесей и принесло пользу всем».