Детали:

• количество сахара может выглядеть пугающе, однако это необходимо: благодаря сахару на поверхности пирога появится привлекательная карамелизированная корочка;
• чем кислее будут яблоки, тем лучше. Если под рукой оказались только сладкие, смело уменьшайте количество сахара в два раза: одна из фишек рецепта — контраст между кислыми-кислыми яблоками и сладким тестом, а корочкой можно и пренебречь;
• хорошо пропеченное тесто получится пышным и слегка суховатым. Если добавить в такое тесто пару ложек сметаны, готовый пирог будет более влажным и нежным;
• вместо яблок можно использовать груши, персики, сливы, даже инжир — это вопрос сезонности и личных предпочтений.

Ингредиенты:

• мука — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• яйцо — 3 крупных или 4 мелких;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• соль — ½ чайной ложки;
• яблоки — 4 штуки;
• панировочные сухари — 1-2 столовых ложки;
• сливочное масло — для натирания формы.

Как готовить:

1. Первым делом поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
2. Разбейте яйца в миску, добавьте к ним сахар и хорошо разотрите все вместе. В идеальном варианте должна получиться пышная белая пена, но если сахар раствориться — это уже успех.
3. Засыпьте в миску соль, разрыхлитель и муку, перемешайте до однородности. Консистенция теста получится, как у сметаны.
4. Форму для пирога натрите сливочным маслом тонким слоем. Обсыпьте форму панировочными сухарями: они должны прилипнуть к маслу и сформировать слой, который предотвратит прилипание пирога.
5. Яблоки очистите и нарежьте кусочками среднего размера, как картошку в суп. Аккуратно высыпьте их в форму, стараясь не прижимать лишний раз, чтобы не повредить слой из сухарей и масла.
6. Вылейте тесто на яблоки, стараясь, чтобы оно равномерно распределилось по форме. Если покажется, что теста маловато — все в порядке! Так и должно быть.
7. Отправьте пирог в духовку на 40 минут. Когда время подойдет к концу, найдите на пироге место, где меньше всего яблок, и проткните его сухой деревянной шпажкой или зубочисткой: если она сухая — пирог готов. Если немного влажная и вы уверены, что попали не в яблоки, а именно в тесто — оставьте ещё на 10 минут, снизив температуру до 160 градусов.
8. Достаньте пирог из духовки, накройте тарелкой, в которой собираетесь его подать, и переверните. Аккуратно снимите форму с пирога. Если он все-таки прилип и не выходит, может помочь легкое постукивание по дну формы.
9. Ешьте с чаем, кофе или просто так.