Классическая шарлотка на случай острого недостатка пирогов в организме

Автор Liubov Safonova
Рубрика Город
ДАТА ПУБЛИКАЦИИ 8 июня 2024
ВРЕМЯ ПРОЧТЕНИЯ 2 min.

Классическая шарлотка на случай острого недостатка пирогов в организме

Споры о том, какую яблочную шарлотку считать классической, можно вести бесконечно: в каждой семье свой рецепт. Наш вариант — сделать умеренно пышный бисквит и запечь его с кисловатыми яблоками. Справятся даже начинающие: все, что нужно, — смешать ингредиенты для теста, нарезать яблоки и подготовить форму так, чтобы готовый пирог к ней не прилип.

Детали:

  • количество сахара может выглядеть пугающе, однако это необходимо: благодаря сахару на поверхности пирога появится привлекательная карамелизированная корочка;
  • чем кислее будут яблоки, тем лучше. Если под рукой оказались только сладкие, смело уменьшайте количество сахара в два раза: одна из фишек рецепта — контраст между кислыми-кислыми яблоками и сладким тестом, а корочкой можно и пренебречь;
  • хорошо пропеченное тесто получится пышным и слегка суховатым. Если добавить в такое тесто пару ложек сметаны, готовый пирог будет более влажным и нежным;
  • вместо яблок можно использовать груши, персики, сливы, даже инжир — это вопрос сезонности и личных предпочтений.

Ингредиенты:

  • мука — 1 стакан;
  • сахар — 1 стакан;
  • яйцо — 3 крупных или 4 мелких;
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • яблоки — 4 штуки;
  • панировочные сухари — 1-2 столовых ложки;
  • сливочное масло — для натирания формы.

Как готовить:

  1. Первым делом поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
  2. Разбейте яйца в миску, добавьте к ним сахар и хорошо разотрите все вместе. В идеальном варианте должна получиться пышная белая пена, но если сахар раствориться — это уже успех.
  3. Засыпьте в миску соль, разрыхлитель и муку, перемешайте до однородности. Консистенция теста получится, как у сметаны.
  4. Форму для пирога натрите сливочным маслом тонким слоем. Обсыпьте форму панировочными сухарями: они должны прилипнуть к маслу и сформировать слой, который предотвратит прилипание пирога.
  5. Яблоки очистите и нарежьте кусочками среднего размера, как картошку в суп. Аккуратно высыпьте их в форму, стараясь не прижимать лишний раз, чтобы не повредить слой из сухарей и масла.
  6. Вылейте тесто на яблоки, стараясь, чтобы оно равномерно распределилось по форме. Если покажется, что теста маловато — все в порядке! Так и должно быть.
  7. Отправьте пирог в духовку на 40 минут. Когда время подойдет к концу, найдите на пироге место, где меньше всего яблок, и проткните его сухой деревянной шпажкой или зубочисткой: если она сухая — пирог готов. Если немного влажная и вы уверены, что попали не в яблоки, а именно в тесто — оставьте ещё на 10 минут, снизив температуру до 160 градусов.
  8. Достаньте пирог из духовки, накройте тарелкой, в которой собираетесь его подать, и переверните. Аккуратно снимите форму с пирога. Если он все-таки прилип и не выходит, может помочь легкое постукивание по дну формы.
  9. Ешьте с чаем, кофе или просто так.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ