Детали:

• пышными такие оладьи получаются за счет густоты теста и разрыхлителя. Первый фактор поможет сохранить форму, а благодаря разрыхлителю получится приятная текстура;
• жарить нужно на хорошо разогретой сухой сковородке;
• в Британии кефир продается почти во всех супермаркетах, так что не обязательно идти за ним в восточно-европейский магазин. Для приготовления этих оладий также подойдет питьевой йогурт или айран (в этом случае оладьи получатся несладкими). Если решите использовать сладкий йогурт, добавьте чуть меньше сахара;
• рецепт рассчитан на то, что в качестве жидкой части выступает яйцо и что-то, напоминающее по густоте кефир. Если решите использовать молоко, придется добавить больше муки, чтобы добиться нужной текстуры.

Ингредиенты:

• кефир — 1 стакан;
• мука — ¾ стакана;
• яйцо — 1 штука;
• соль — ⅓ чайной ложки;
• сахар — ¼ стакана;
• разрыхлитель — ½ чайной ложки.

Как готовить:

1. Разбейте яйцо в миску, добавьте к нему сахар и кефир, хорошо перемешайте.
2. В муку всыпьте соль и разрыхлитель, а затем начните вмешивать муку к жидкой части теста. Лучше делать это в два-три приема. Тесто должно получиться очень густое.
3. Хорошо разогрейте сковороду, выложите на нее тесто. Удобно делать это столовой ложкой, по ложке теста на оладушек. Тесто не будет растекаться — так и задумано. По высоте они должны быть хотя бы 7-10 миллиметров:
4. Когда на оладьях появятся пузырьки, переверните их, слегка прижмите сверху и жарьте до готовности.
5. Ешьте со сгущенкой, вареньем, сливочным сыром или другой любимой добавкой.