Баклажановый мусс, нори и хрустящий нут, но… с особыми штрихами

Автор Елена Савчук
Рубрика Колумнисты
ДАТА ПУБЛИКАЦИИ 4 ноября 2023
ВРЕМЯ ПРОЧТЕНИЯ < 1 min.

Баклажановый мусс, нори и хрустящий нут, но… с особыми штрихами

Достаточно простой рецепт, но с интересными штрихами – баклажановый мусс и нори, а хрустящий нут вообще можно есть просто так, как острые орешки.

Для мусса:

  • Баклажаны – 3 шт;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • арахисовая паста – 40 г;
  • соевый соус – 20 г;
  • сироп агавы – 20 г;
  • кунжутное масло – 30 г;
  • соль.

Для хрустящего нута:

  • консервированный нут – 1 банка;
  • оливковое масло – 20 г;
  • копченая паприка – 1 чайная ложка;
  • чесночная пудра – 1 чайная ложка;
  • соль.

Готовим

Начнём с нута:

  1. нут из банки обсушиваем в кухонных полотенцах;
  2. в глубокую миску наливаем оливковое масло и обволакиваем в нем нут;
  3. смешиваем специи, посыпаем нут в масле и как следует распределяем специи по всему нуту;
  4. на противень распределяем нут в специях ровным слоем и запекаем при 180С около 20 минут;
  5. даём как следует остыть, нут станет хрустящим (такой нут нельзя хранить в холодильнике, просто в сухом боксе).

Пока наш нут остывает, займёмся муссом:

  1. запекаем целые баклажаны в духовке при 210С около 30 минут, пока они не станут мягкими;
  2. разрезаем испечённые баклажаны и ложкой удаляем из них всю мякоть;
  3. в кухонный процессор кладём все ингредиенты для мусса (кроме чеснока) и пробиваем на средней скорости;
  4. чеснок лучше натереть на мелкой тёрке и добавить по вкусу в конце.

Всё готово! На тарелку выкладываем мусс, посыпаем хрустящим нутом, гранатовыми семенами и жареными чипсами нори. Поверьте, это очень крутое сочетание.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ