Постный понедельник: чизкейк с чёрной смородиной
Продолжим «постные понедельники» — MeatlessMondays! Знаю, знаю… В жизни каждой женщины есть моменты, когда хочется десерта. Хочется съесть или даже испечь. В любом случае, мы, как истинные девочки, мечтаем о чуде: чтоб было вкусно и хоть немного безвредно. Окей! Давайте это сделаем вместе. Во-первых, этот рецепт практически без сахара, сто процентов — без глютена и абсолютно Plante Based. Что идеально подходит для рубрики Meatless Mondays!
Что нужно:
• кешью замоченный 300г
• консервированный нут 175г
• ванильный экстракт 3 чайные ложки
• кукурузный крахмал 2 столовые ложки
• сироп агавы (или кленовый) 120г
• кокосовое молоко 300г
• чёрная смородина 200г
• яблочный уксус 3 столовые ложки
Для ягодного желе:
• Чёрная смородина 200г
• вода 100г
• агар агар 1 чайная ложка
• сироп агавы 100г
• и любые свежие ягоды
Готовим:
• духовка разогрета до 160 С, и форма смазана;
• в блендер кладём смородину и кокосовое молоко, взбиваем до яркой однородной массы;
• теперь добавляем всё остальное и так же, за 2-3 подхода, превращаем всё в ягодную «творожную» массу;
• выпекаем 50 минут и даём как следует остыть;
• после 2-х часов можем вынуть из формы наш чизкейк и начинаем украшать;
• делаем желе: чёрную смородину с сиропом и водой взбиваем в блендере и выливаем в сотейник;
• добавляем агар агар и начинаем прогревать, помешивая венчиком; нам не нужно кипятить, нам нужно нагреть до первого признака закипания; снимаем с огня и ждём 10 минут, желе начнёт остывать и густеть;
• как только желе начало густеть, поливаем наш чизкейк и украшаем ягодами;
• убираем в холодильник на 4-6 часов.
На самом деле всё проще, чем кажется.
