Вообще, рецептам не обязательно быть сложными. Они должны вдохновлять на подвиги! Начался прекрасный сезон овощей, мой любимый. Так что, давайте есть овощи, они росли именно для этого. Итак, сегодня простой, но очень красивый и вкусный «теплый салат из тыквы и брюссельской капусты».
Для салата:
- тыква оранжевая (я взяла Delisia из Natoora) – примерно 400гр;
- брюссельская капуста свежая – 400 гр;
- семена граната – 100 гр;
- семена тыквы – 60 гр;
- свежая руккола – 120 гр;
- сок лимона – 20 гр;
- хорошее оливковое масло – 30 гр (и потом ещё 30гр);
- луковая пудра – 10 гр;
- чесночная пудра – 5 гр;
- орегано сушеный – 2-3 гр;
- соль.
Готовим:
- брюссельскую капусту залить кипятком на 5 минут, потом порезать пополам;
- тыкву очистить и нарезать на средние кубики (2см);
- в форме для запекания смешать оба овоща, посыпать всеми специями и полить оливковым маслом, сделать массаж, чтобы специи и масло покрывали все кусочки, и запекать 20 минут при 180С;
- после 20 минут, подсыпаем семена тыквы и печем ещё минут 6-7, чтобы семечки подпеклись и дали аромат;
- запечные овощи перемешиваем с семенами граната;
- выкладываем на листья рукколы пока всё теплое, поливаем лимонным соком, оливковым маслом (можно добавить черного свежемолотого перца и немного хлопьев крупной копченой соли, но это уже на ваш вкус).
Идеально – к птице, мясу, рыбе или бокалу красного. Bon appetite!
