Когда-то я стала веганом и, в целом, это было очень комфортно, но… не хватало обожаемых глазированных сырков. И пришлось изобрести свой! Может быть, в будущем, я открою целое производство таких веганских сырков, но пока делюсь рецептом с вами. Этот чизкейк, надеюсь, напомнит самую вкусную творожную массу из детства. А если его покрыть шоколадом, то это точно будет тот самый глазированный сырок! Хотя и не из творога.

Надо:

• сырые орехи кешью – 450 гр (замочить на 12 часов);
• вода – 180 мл;
• сироп агавы или кленовый сироп – 180 мл;
• кокосовое масло (растопленное) – 120 гр;
• лимонный сок – 60 мл;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Украшаем чем угодно.

Готовим:

1. все очень просто, но нам нужен блендер-стакан;
2. вымоченные и промытые орехи кешью, воду, сироп, растопленное кокосовое масло, лимонный сок и экстракт ванили закладываем в стакан блендера и пробиваем в однородную массу (понадобиться 3 подхода по 20 секунд);
3. выливаем всё в формы и даём застыть в морозильной камере 5-6 часов.

Вынимаем из формы или не вынимаем, кому как нравится. Прежде чем начинать есть, даём постоять в тепле минут 20.