Сладкая дыня для этого рецепта не нужна. Покупайте любую — соус сделает свое дело. И внимание! Это — не десерт, а полноценное блюдо (рекомендую с Sauvignon Blank), классная закуска для вечера на террасе даже в такую жару. А еще этот рецепт для того, чтобы наконец все узнали, что севиче — не обязательно рыба.

Что нужно:

• дыня – 300 г,
• сок лайма – 10 г,
• масло виноградной косточки – 30 г.

Для соуса:

• сок из стебля сельдерея – 250 г,
• зелёный чили – 3 г,
• имбирь тертый – 5 г,
• сок лайма – 120 г,
• чеснок – 3 г,
• кокосовое молоко – 400 г,
• соль.

 Для подачи:

• свежий огурец,
• свежий редис,
• кервель и мята.

Готовим:

1. Дыню нарезаем кубиком примерно 1 см. Выжимаем лайм и поливаем маслом виноградной косточки. Даём немного промариноваться.
2. Делаем соус для севиче. В блендере трём чеснок и имбирь, добавляем остальные ингредиенты и взбиваем в однородной зеленоватый соус. Любите острее — добавляйте больше чили. Охлаждаем.
3. Выкладываем в тарелку кубики дыни. Заливаем обильно соусом и украшаем колечками огурца, редисом и зеленью.

Севиче нужно есть очень холодным и предпочтительно ложкой. Добро пожаловать в мир высокой кухни!