Севиче из дыни: жаркий сезон в мире высокой кухни

Автор Елена Савчук
Рубрика Город
ДАТА ПУБЛИКАЦИИ 26 июня 2023
ВРЕМЯ ПРОЧТЕНИЯ < 1 min.

Севиче из дыни: жаркий сезон в мире высокой кухни

Жара всё ещё с нами, хммм!… Тогда еще один необычный рецепт, который лучше всего подойдет для температуры за окном 30+. Севиче из дыни!

Сладкая дыня для этого рецепта не нужна. Покупайте любую — соус сделает свое дело. И внимание! Это — не десерт, а полноценное блюдо (рекомендую с Sauvignon Blank), классная закуска для вечера на террасе даже в такую жару. А еще этот рецепт для того, чтобы наконец все узнали, что севиче — не обязательно рыба.

Что нужно:

  • дыня – 300 г,
  • сок лайма – 10 г,
  • масло виноградной косточки – 30 г.

Для соуса:

  • сок из стебля сельдерея – 250 г,
  • зелёный чили – 3 г,
  • имбирь тертый – 5 г,
  • сок лайма – 120 г,
  • чеснок – 3 г,
  • кокосовое молоко – 400 г,
  • соль.

 Для подачи:

  • свежий огурец,
  • свежий редис,
  • кервель и мята.

Готовим:

  1. Дыню нарезаем кубиком примерно 1 см. Выжимаем лайм и поливаем маслом виноградной косточки. Даём немного промариноваться.
  2. Делаем соус для севиче. В блендере трём чеснок и имбирь, добавляем остальные ингредиенты и взбиваем в однородной зеленоватый соус. Любите острее — добавляйте больше чили. Охлаждаем.
  3. Выкладываем в тарелку кубики дыни. Заливаем обильно соусом и украшаем колечками огурца, редисом и зеленью.

Севиче нужно есть очень холодным и предпочтительно ложкой. Добро пожаловать в мир высокой кухни!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ